Στιφάδο με φασόλια

1. Τα φασόλια ταξινομούνται και βράζονται σε νερό με προσθήκη αλατιού. Ο λόγος για τον προβρασμό είναι για να αφαιρέσετε το μαύρο νερό και να διευκολύνετε το μαγείρεμα με άλλα υλικά.
2. Το νερό φιλτράρεται και αφήνεται στην άκρη. (Τα φασόλια θα πρέπει να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται. Διαφορετικά, το γεύμα μας θα είναι πολύ ελικοειδές.)
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε κύβους, αφαιρούνται τα σκόρδα και σκοτώνονται σε ελαιόλαδο χωρίς να καούν.
4. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τέλος προσθέτουμε τα κόκκινα φασόλια, τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει και ψήνεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
7. Τα βρασμένα φασόλια αφήνονται στην κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Όταν κρυώσει, μπαίνει σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρεται με λεμόνι.

Συνταγή στιφάδο με κόκκινο φασόλι με φωτογραφία