Στιφάδο με φασόλια με ελαιόλαδο

1. Τα φασόλια μουλιάζονται σε νερό όλη τη νύχτα.
2. Το ελαιόλαδο χύνεται σε χύτρα ταχύτητας.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίστε για λίγα λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα.
5. Αφού τσιγαριστούν για λίγα λεπτά ακόμα, προστίθενται οι πατάτες και το σκόρδο.
6. Όταν ψηθούν καλά τα λαχανικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
7. Αφού καβουρδιστεί ο πελτέ ντομάτας σε 1-2 λεπτά, προσθέτουμε βραστό νερό.
8. Στη συνέχεια προστίθενται τα φασόλια.
9. Βάζω νερό 2 δάχτυλα πάνω από τα κόκκινα φασόλια, δεν μου αρέσει να είναι πολύ νερουλό.
10. Προστίθεται αλάτι και ζάχαρη και το καπάκι της χύτρας ταχύτητας κλείνει.
11. Σβήνει 20 λεπτά αφού αρχίσει να βράζει. Χαλαρώνει για 20-30 λεπτά.
12. Κατά το σερβίρισμα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
13. Σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο.

Κόκκινο φασόλι στιφάδο με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία