Πράσο με δαμάσκηνα, πλιγούρι και ελαιόλαδο

Αρχικά, βάζουμε τα δαμάσκηνα σε χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ, τα αφήνουμε να κάτσουν για 15 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε ροδέλες, τα ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. , προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα πράσα πλυμένα και ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και πλυμένα Βάζουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη. , ραντίζουμε νερό, μαγειρεύουμε για 30 -35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, καλή όρεξη.