Πατάτες φούρνου με Vegan κεφτέδες

Τσιγαρίζουμε το τριμμένο κρεμμύδι σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε τα εσπεριδοειδή και ζυμώνουμε. Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού και τα πλάθουμε. Τακτοποιώ τα κεφτεδάκια στη χρεωστική μου. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες. Μαγειρέψτε χωρίς τη δομή στο ακτιφιρί και τακτοποιήστε δίπλα στα κεφτεδάκια. Γυρίζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους σε ένα ταψί με πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια και τις πατάτες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά.

Συνταγή Vegan Κεφτέδες Ψητή Πατάτα με Φωτογραφία