Ξινοί μικροκεφτέδες της Gaziantep

Γεια σε όλους,
Σήμερα, θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τους ξινούς μικρούς κεφτέδες, ένα από τα πιάτα του Γκαζιαντέπ. Ίσως υπάρχουν άνθρωποι που φτιάχνουν αυτή τη συνταγή με διαφορετικό τρόπο, αλλά επειδή είναι τόσο πρακτική, την κάνω με αυτόν τον τρόπο.
Μην τρομάζετε, είναι εύκολο και νόστιμο.
Ας περάσουμε στο τιμολόγιο.

1. Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τα κεφτεδάκια μας.
2. Βάλτε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ, προσθέστε τόσο ζεστό νερό για να το σκεπάσει και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά.
3. Βρέχουμε πολύ λίγο το ψιλό πλιγούρι στο μπολ του ζυμώματος και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
4. Ξεκινάμε το ζύμωμα προσθέτοντας το σιμιγδάλι που απορροφά το νερό.
5. Ενώ ζυμώνουμε προσθέτουμε το αλεύρι και το ασπράδι.
6. Το ασπράδι βοηθάει τα κεφτεδάκια να μην διαλύονται.
7. Ας πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι.
8. Ας σπάσουμε αυτή τη ζύμη λίγο μεγαλύτερη από τα ρεβίθια και την κάνουμε ρολό.
9. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
10. Για το ζουμί, τσιγαρίζουμε το κρέας μας σε κύβους σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να βγάλει το νερό του.
11. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
12. Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
13. Δεν χρησιμοποίησα βραστά ρεβίθια. Ήταν απλώς υγρό.
14. Ρίχνουμε τα ρεβίθια στα ψητά κρεμμύδια, τα γυρίζουμε μια-δυο φορές, προσθέτουμε νερό όσο να τα σκεπάζει και κλείνουμε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και το αφήνουμε να ψηθεί.
15. Χρειάστηκαν περίπου 35 λεπτά για να ψηθούν τα ρεβίθια και το κρέας.
16. Στη συνέχεια ανάβουμε τη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μας και βράζουμε μέχρι να ψηθούν. Αφού ψηθούν οι κεφτέδες, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού και σβήνουμε τη φωτιά.
17. Τέλος, βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε λίγο. Προσθέτουμε πρώτα τις νιφάδες πιπεριάς και μετά τον δυόσμο και περιχύνουμε με το φαγητό.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για ξινούς μικρούς κεφτέδες Gaziantep με φωτογραφία