Μελιτζάνα με κεφτεδάκια

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε και πλάθουμε τα υλικά του κεφτέ, το αφήνουμε στο ψυγείο για 15 20 λεπτά.
3. Πρώτα τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και μετά τα κεφτεδάκια στο λάδι για να μην τηγανιστούν τελείως. (Δεν μου άρεσε να μαγειρεύω χωρίς τηγάνισμα, οι μελιτζάνες είναι πολύ ήπιες.
4. Βάζουμε ένα κεφτεδάκι σε πυρέξ ή δίσκο ως μελιτζάνα.
5. Αφού προσθέσουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, το περιχύνουμε με τη σάλτσα ντοματοπελτέ και το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά σε ελεγχόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Απολαύστε το ???? Ελπίζω να σας αρέσει.

Συνταγή μελιτζάνας κεφτέδες με φωτογραφία