Κυδώνι πορτοκάλι σέλινο (συνταγή που τρώει ακόμη και σέλινο)

1. Κόβουμε 1 κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε καλά.
2. Τα κρεμμύδια πρέπει να γλυκαίνονται καραμελώνοντας σε 1 κύβο ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά χωρίς να αλλάζουν χρώμα.
3. Προσθέστε τη ράτσα από 1 καρότο και φύλλα σέλινου κομμένα σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε λίγο ακόμα λάδι μαζί.
4. Προσθέστε το σέλινο σε κύβους και το κυδώνι.
5. Καβουρδίζεται μαζί σε μικρή ποσότητα, προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, 1 κύβο ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. (Προσθέστε περίπου 1 ποτήρι κανονικό νερό)
6. Μισό ποτήρι τσαγιού ελαιόλαδο φέρνουμε πάνω του όταν είναι σχεδόν ψημένο και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά.
7. Από την άλλη, τα υπόλοιπα κοτσάνια σέλινου ψήνονται με 1 σκελίδα σκόρδο και ελαιόλαδο χωρίς να σκοτωθούν τελείως.
8. Βάζετε το ψημένο σέλινο στη δική του κατσαρόλα μέχρι να κρυώσει σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τα έτοιμα κοτσάνια σέλινου και τον άνηθο. (Το σερβίρω σε φλούδες πορτοκαλιού)
9. Τα πορτοκάλια κόβονται στα δύο και στύβονται, ο υπόλοιπος πελτέ μπορεί να καθαριστεί καλά και να σερβιριστεί μέσα το σέλινο.

Κυδώνι πορτοκάλι σέλινο (Συνταγή που τρώει ακόμα και σέλινο) Συνταγή με φωτογραφία