Κέικ χουρμά χωρίς ζάχαρη

Πρόκειται για μια συνταγή κέικ πλούσια σε βιταμίνες με χουρμάδες, καρύδια και αλεύρι ολικής αλέσεως, που μπορούν να φάνε εύκολα οι διαβητικοί, καθώς δεν περιέχει ζάχαρη. Το έφτιαξα με χουρμάδες. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε μόνο με σύκα ή ανακατεύοντας χουρμάδες και σύκα. Αν θέλετε να το ανακατέψετε, το συνολικό βάρος των χουρμάδων και των σύκων πρέπει να είναι 400 γρ.

Καλώς ήρθατε στην κατασκευή

1. Αρχικά ζεσταίνουμε το γάλα και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τα αφήνουμε στην άκρη να μαλακώσουν.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους των αυγών. Αφρίζουμε καλά το ασπράδι με 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και το αφήνουμε στην άκρη.
3. Περάστε τους χουρμάδες που μαλακώσατε με γάλα από το rondo με γάλα. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους χουρμάδες, τους κρόκους αυγών και το λάδι που έχετε περάσει από το rondo.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο πάνω από το μείγμα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ασπράδι του αυγού και το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Ανακατεύετε μέσα το χοντροσπασμένο καρύδι, το αδειάζετε σε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 28 εκ. που γλείψατε και αλευρώσατε και το λειάνετε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και βγάζουμε από το φούρνο.

Καλή όρεξη

Συνταγή κέικ χωρίς ζάχαρη με φωτογραφία