Γεύμα κολοκύθας

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, την ντομάτα (ας καθαρίσουμε τη ντομάτα) σε μικρά φαγώσιμα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια μας σε στρογγυλό σχήμα.
2. Σε ελαιόλαδο και φυτικό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Οι πιπεριές και οι ντομάτες προστίθενται διαδοχικά. Προστίθενται επίσης πελτέ ντομάτας και στρογγυλά ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα σε χαμηλή φωτιά.
4. Επίσης ρίχνονται και ψήνονται μπαχαρικά. Ειδικά ο δυόσμος ταιριάζει πολύ με τα κολοκυθάκια.
5. Προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό και βράστε τα κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθούν.
6. Καθώς το ετοιμάζετε για το σερβίρισμα, πασπαλίζετε πάνω του ψιλοκομμένο μαϊντανό.
7. Σερβίρεται με γιαούρτι στο πλάι.
8. Καλή όρεξη. ????.

Συνταγή πιάτου κολοκύθας με φωτογραφία